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　　分子式：C₅H₁₀O₂

　　執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB29938-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品用香料通則》

　　狀態(tài)：具有微臭的無色或淺黃色油狀液體。

　　用途：

　　1. 用于生產(chǎn)鎮(zhèn)靜催眠藥溴異戊酰脲。但更多用于生產(chǎn)香料。用作香料的異戊酸酯主要有異戊酸已酯、異戊酸丙酯、異戊酸異戊酯、異戊酸牻牛兒酯、異戊酸芐酯和異戊酸肉桂酯。低級異戊酸酯類作食用香料，高級異戊酸酯類用于化妝品。異戊酸天然存于纈草油、香草油、酒花油、月桂葉油、留蘭香油等，我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。用于制造醫(yī)藥、香料、調(diào)味品等。

　　2.常用于烘烤食品、肉制品。與其它酸類物質(zhì)配合可增加酒后味協(xié)調(diào)、圓潤，可用于香料制造，制藥工業(yè)等。

　　功能：增加酒中酸的濃度，適量添加可使白酒產(chǎn)生甜感。